JC菓子部会春季定例会in新潟

定例会講師はスノーピーク代表山井太さん
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スノーピークがどんな会社か!?一言でいうと
「アップルがアメリカから見学に来る会社」
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三条市にある敷地面積5万坪の本社は巨大キャンプ場↑

山井代表は自分のミッションというモノをとても大切にしてきました
・キャンプをおしゃれにしたい
・自分が心から欲しいと思うモノだけ作りたい売りたい

この二つのミッションを胸に突き進んで来た結果が東証一部上場であり
アップルが見学にくる会社であり、グランピングという市場創造であり
そして野遊びを通した人間性の回復という使命の実現なのです
山井代表はそれを「あなたの真北の方向は?」と表現していました
私たちが創ろうとしている一人ひとりの人生の目的シートの
人生の目的、志、使命は正にその「真北の方向は?」です

そしてちょうど新潟県ではその真北の方角がブレブレのお方がニュースに
↓女性スキャンダルで辞任に追い込まれた米山元知事・・・
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実はこの元知事、元々は原発推進派として自民党~維新~民進を渡りあるき
2016年の県知事選からいきなり原発反対と言い出したそんな経歴の持ち主なのです
選挙に勝つ為なら自分の真北の方角がいきなり変わるのです
そんな人にどんな天罰がくだったのかはワイドショーにお任せです


山井代表の言う「真北の方向は?」
コンパスの指し示す北、それは不変です

               丸三社長
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新潟出張

全菓厨の株式会社渡森さん訪問!!
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創業安政2年(1855年)と164年の歴史のある会社です
桜田門外の変が安政7年ですので渡森さんという法人は
幕末維新~戊辰戦争~明治~大正~昭和と見てきた訳です
そんな渡森さんの朝礼から参加!!
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点呼では名前を呼ばれるとビッシ!!と気をつけの後
「ハイ!!」と気合の本気の返事に圧倒です
少しお話をさせて頂く時間を頂いたのでまずは土佐人を代表して
150年前の戊辰戦争で迷惑を掛けた事からスタートです
そしてマルコをリニューアルした話などをさせて頂きました

渡森さん本社では朝礼~朝の積み込み風景などを見学
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これはと思ったのはタカナシのラッピングをした渡森さんのトラックです
このトラックは単に配送車としてではなく荷受けの為の冷蔵庫でもあったのです
丸三でも毎朝多くの生クリームが入ってきていますが
それは渡森さんでも同じです、丸三と渡森さんの違いは荷受けです
朝四時に着いた生クリーム便はドライバーさんが保冷車の中に自動的に格納
それを毎朝、検品、ピッキング、配達~と一度も奥の冷蔵庫には入りません
毎日同じ量が出入りする生クリームの冷蔵庫はいらない訳です

全菓厨の仲間は全国にあり私たちと同じような課題に常に挑戦をしています
お互いにその課題のヒントや答えを持っており良い学びが常にあります


     丸三社長


ADEKA

大阪へ出張に行ってきました。
今回は、㈱ADEKA大阪支店での会議です。
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大阪の中心地である、北区曾根崎、清和梅田ビル17階に大阪支店があります。
ビルの窓からは、大阪市内が一望に拡がっています。
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ADEKAさんの西日本代理店九州地区を除く10社59名が揃っての2018年度リスブランド
新製品8品目の製品についての勉強会です。今後、当社でも営業向けに説明会を予定。
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また、いつも親しくして頂いている各問屋さんと色々な話ができ、有意義な時間を過ごす事ができました。
翌日は、メーカーさんの訪問後、仲の良い問屋さんとの昼食です。行った先は
最近リニュアルした阪急三番街北館地下
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北館に抜ける通路を通るとUMEDA FOOD HALLが出来ており18の店舗と総席数が
1,000席の共有スペースが広がっており、その広さに圧巻です。
一度覗いてみれば面白い場所かも。






丸菱さん見学

益城町の丸菱さん本社におじゃましました
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4月で熊本地震より二年、大きな被害を受けた丸菱さん
倉庫と社屋を新たに建て直し震災よりの復興進んでいました
おじゃました3/12は新しい講習会場のお披露目講習会でした
そしてそこにいた講師は飛騨高山のブーランジェリー
「トランブルー 成瀬さん」
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できあがったパンが食べたい~っと思いましたが無理でした・・・

店舗、倉庫、六次化事業など様々な事を学ばさせていただきました
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今年の丸菱さんの展示会は7月3日~5日との事です
勉強したいチーム丸三の皆さんいかがでしょうか?

        丸三社長

京都ベーカリー店の市場視察に行ってました!

お客さんと京都のベーカリー店の市場視察に行ってました。

本当は「たま木亭」に行きたかったのですがお客さんの定休日と
丸かぶりだった為、他の店舗を視察する事となりました。

今回も雨男ぶりをいかんなく発揮して大変な市場視察となりました・・・(汗)


昨年、訪問してお気に入りの店舗となったファイブラン、
そして徒歩数分のところにある、これまたお気に入りの
「八百一」などを見学してきました。

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ファイブランさんは福岡のパンストックで修業をされた方で店舗も
同じようなデザインにされています。

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パンストックさんと違うのはイートインスペースを設けられている
のですが、テーブルまでガラスごしに作業風景を見る事ができるんです!

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もう見られたり写真を撮られるのに慣れているのか、
見てても関係なさそうに黙々と作業をされてました(笑)

京都では老舗の進々堂さんにもお邪魔をしてました。

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今回、訪問したお店は以前、この場所に無かったと記憶してますが、
いろんな新しい事を導入されているようで勉強になります!

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何気ない店内だと思いますが・・・

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バゲットやパン・ド・ミに回数券を用意されていました。
リピーターを確保するのにいいアイデアだなぁ~、と感心しました。

今回、お客さんは販売やサンドイッチの製造の方を連れてこられ、
総勢7名での視察となりましたが賑やかに楽しい出張でした!

帰りの淡路島のサービスエリアでは台風並みの雨風となり、
しっかりネタも確保できた素晴らしい出張でした!


タケシ


広島 T-SITE

卸団地に大きなツタヤができるらしい
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レンタルDVDは無く、蔦屋書店を中核とした生活提案型商業施設
??なんと事や・・・そのモデルに近いのが広島にあるT-SITEです
いったいどんな商業施設なのかと中に入ると↓↓
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ハリーポッターの世界??という雰囲気でしょうか
二階までの壁一面に本がレイアウトされています
そして本屋さんに居たかと思えば目の間にはテント!?
いつの間にかアウトドア用品のショップに迷い込んでいます
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当然ながら周りにはそうしたアウトドア関連の書籍が
そしていつの間にか目の前には山積みのフライパン
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書籍とこうした専門店がなかなかしっくりきています
さらに中にあるスタバなどのカフェでは購入前の本が読み放題
という事はコーヒー代で新書が全部読めちゃうという事です
蔦屋書店がビレッジに対して本気出したって感じでしょうか
書籍の多さをイメージしやすいモデルがあったので↓↓
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↑の部屋全て猫の本なのです
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ディスプレイ?商品?座布団の上には猫のぬいぐるみが鎮座しています
卸団地にどんなツタヤができるのか?
高知県の小売市場にもたらす波はイオンレベルかもしれません



            丸三社長

日世メンテナンス講習会

2/20~2/22の間、大阪府にある日世本社にてメンテナンス講習会を受けてきました。
実は2回目の参加で、だいたいソフトサーバーの事は分かっていたつもりで
参加していたのですが、やはりソフトサーバーは奥が深く知らなかった事もあり、
勉強になりました。
日世2   日世1

前回の講習会と大きく変わった事といえばタッチパネル式のソフトサーバーCI-機の
説明が増えた事で、エラー番号も内容も今までの倍以上の数になり、ついていくのが必死でした。。。
でも増えた分、故障箇所がすぐわかるので慣れればこっちの方がいいも?と思います。
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ハサップの対応としてCI期の開発を始めたり、講習会中に開催していたホテレスで
ライバル社が出していた日世さんと瓜二つのソフトサーバーの情報を仕入れてくる等、
対応の早さにはびっくりです!見習わないと、、、
他にもクレミアの新作の試食や、宴会、ホテルの手配などなど神対応の日世さんには終始お世話になりっぱなしでした。
今回教えていただいた事を現場で少しでも活かしていけたらと思います!!

~P,S~
日世4    日世3
帰りのモノレールを待っていたら、、、、、

ナガオ

全菓厨&ホテレス

全菓厨の総会&初ホテレス見学in東京
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5月に迫った全菓厨50周年記念展示会開催へ向け詰めの総会です
おもてなしは?前日の準備は?案内は?どんどん決まりあとは実行あるのみです

そして日程が合ったので業界入りして15年目にして初のホテレス見学
まずは知った人所へラショナルのカガワさんに会いに行きます
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なんとラショナルブースが居酒屋さんになっており
そこの大将となっていたのがカガワさん!!
大将自慢の焼き豚、イカ焼き、お好み焼きを頂きました
ホテルレストランショーですので厨房や食材以外も多く
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太閤秀吉が生きていたら泣いて喜びそうなトイレもあり
外国人が喜びそうな間違ったジャパンの提案です

それ外には今年の一月にオープンしたお店を二軒見学
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一つ目は九段下にできた「やっぱりあさくま」
500gリブロースを頂き、マラソン明けの体にタンパク質を補給です
二つ目はアトレ品川内の「DEAN & DELUCA品川店」
1月30日リニューアルオープンしたばかりの店舗です
イートインコーナーとワインの品ぞろえの充実がすごいです
特にワインはお試し飲みできるTHE BARがあり
ショーケースの生ハムやチーズを選んで試せるようでした
次に東京に行く際にはどんなお店がオープンしてるでしょう

       丸三社長

スーパーマーケット・トレードショー2018 ③

2月14日、15日とスーパーマーケット・トレードショー2018に出張に行ってきました!
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普段は機械の展示会に行く事はあるのですが、食品メインの展示会は初めてだったのでどんな感じなんだろうと思いつつ会場へ入ると…
SMT全体1s-1
すごい人の数です、機械関係の展示会も人は多いですが自分の体感では今まで行った展示会のなかで一番人が多いのではと思うほどでした。

ブースの数もすごく多く、ホール数は11ホール!
気合を入れて回るものの初日は9・10・11ホールを回ることが出来ずでした。
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2日目もすごい人の数です…。
初日は生鮮・加工食品・菓子・飲料などの展示を見たので、2日目は地方・地域産品・店舗設備を集中して見て行きました!
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やっぱり機械関係のブースに目がいってしまいます。

スーパーマーケット専用洗浄機!との事で今回初お披露目とのことです!
どうやらスーパーマーケット専用に洗浄時間と水圧を特別にプログラムしているとの内容です。
ウィンターハルターはスーパー関係では一台も売っていないはずなので、提案してみるのも面白いのではと思いました!

続きを読む

2018スーパーマーケットトレードショー②

真面目な報告をしたいと思います。
以前、この展示会をみたのは5、6年以上前のことです。入社以来ずっと機械の部署なので「自分にはちょっと・・・」と思っていたのはその当時のことで、今回は「高知家ブース」をはじめ、全国のご当地自慢の加工品がたくさん出品いて、念入りにブースを回ろうと臨みました。
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「この展示会、試食が凄い・・・」どこも人の山でしたが、きれいに整列して並んでいたのは「かつ煮食べくらべ」。ふつう、減塩、低糖質の3種盛をキレイにさばいておりました。北海道ブースの広さと人だかりは凄まじく、通路も進めない状況でした。
今回、私のなかのキーワードは「卵料理」 「豚料理」 「カレー」でした。とても参考になりました。
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近隣県とのコラボ見事です。東京ではテレビCMでも見ました。
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このような展示、マニアにはたまらない光景。試飲も良かったです。
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パッケージで度肝を抜かれました。そういえば情報番組などでみたことがありました。滋賀みやげ「KABUKIKIDS」。このインパクトとまとまりを高知のお土産にも是非。活かすぜ・・・
1泊2日でしたが、連日幕張に詰めました。活気があって地域を食でもっと盛り上げていけると感じました。IMG_20180214_145650_convert_20180221193329.jpg
追伸、無料で店頭ポップを作っていただける便利なサイトがあるとのこと。いろんな仕事がありますね。
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